RECETAS

SOPA DE ANTRUEJO

INTRODUCCION

Sopa originaria de Aceuchal. Se suele comer el domingo de carnaval

INGREDIENTES

- Un cotubillo o codillo (preferiblemente salado en la matanza)
- Un chorizo
- Hueso de jamón
- Cinco huevos cocidos
- Cebolla fresca y perejil (ambos picados finos)
- Pan del dia anterior picado fino
- Agua y sal.

PREPARACION

En una olla cocemos el cotubillo en trozos grandes y el hueso de jamón; cuando a esta cocción le quede una media hora añadimos el chorizo; colamos el caldo y desmenuzamos la carne del cotubillo, el jamón y el chorizo. En otra olla cocemos los huevos. Cuando estén cocidos los pelamos y troceamos en dados pequeños .El perejil y la cebolla también los picamos finos. Cogemos una olla de barro, si es posible, y empezamos con una capa del pan picado, otra de cebolla y perejil, otra capa de la mezcla del cotubillo, el jamón y el chorizo y por último una de huevo. Vamos alternando las distintas capas rociándolas con el caldo (procurando que no este excesivamente mojada). se introduce en el horno durante una hora y media a 180 grados .

PRESENTACION

Cuando falten 20 minutos ponemos una última capa de chorizo y rodajas de huevo cocido y lo gratinamos hasta que estén crujientes. Servimos cortando como si fuera un pastel. 




 REPAPALOS

INTRODUCCION

Se trata de un plato tradicional que antiguamente hacían los pastores y la gente del campo. Está hecho con ingredientes sencillos y de la tierra.

INGREDIENTES

- Ingredientes para 4 personas
- 6 huevos
- 4 rebanadas de pan
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 rama de perejil
- 1 cucharón de aceite de oliva
- Sal
- 1 hoja de laurel

PREPARACION

1: Se pelan los ajos y uno se pica y los otros se cortan en juliana. Se reservan. 2: Se pica el perejil. Se reservan.3: Se baten los huevos. Se reservan.4: Se desmigan las rebanadas de pan.5: Se cortan las cebollas en juliana y se reservan.6: Se mezcla uno de los ajos picados, con la 1/2 del perejil, la miga de pan y los huevos batidos. Se trabaja bien, para que quede una masa homogénea y bien trabajada. Debe de quedar bien espesa. Si no quedara así, se añade más miga de pan.7: Se hacen unas albóndigas o repápalos con esta masa y se fríen en aceite de oliva. Al sacarlos póngalos en la cazuela donde vaya a hacer el guiso.8: En esa misma sartén se hace un sofrito con la cebolla, los ajos en juliana y el resto del perejil.9: Se añade la hoja de laurel y se deja hasta, que el sofrito esté terminado.10: Se añaden dos cucharones de agua al sofrito y se le deja cocer 5 minutos.11: Luego se añade el sofrito sobre los repápalos y se deja cocer todo junto durante 20 minutos más



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